Περιγραφή
| Στραγάλια (ανά 100gr) | |
| Θερμίδες / Calories | 364 |
| Λιπαρά / Total fat | 6 gr |
| – εκ των οποίων κορεσμένα /Saturated fat | 0,6 gr |
| Πρωτεΐνες / Protein | 19 gr |
| Νάτριο / Sodium | 24 gr |
| Υδατάνθρακες / Total carbohydrate | 61 gr |
| – εκ των οποίων σάκχαρα /Sugars | 11 gr |
| – και φυτικές ίνες / Dietary fiber | 17 gr |
Τα στραγάλια δεν είναι ακριβώς ξηρός καρπός. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ψημένα ρεβίθια. Υπάρχουν δύο κατηγορίες, τα αφράτα και τα σκληρά, που δεν έχουν διαφορές στη διατροφική τους αξία. Τα στραγάλια δεν έχουν πολλά λιπαρά. Είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, αλλά και υδατανθράκων. Είναι εντυπωσιακό ότι δύο χούφτες στραγάλια αντιστοιχούν σε 1 μερίδα άπαχο κρέας και 1 μερίδα μακαρόνια! Περιέχουν επίσης πολλές φυτικές ίνες και πλεονεκτούν σε σχέση με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς σε βιταμίνη Α και σε β-καροτίνη, βιταμίνες απαραίτητες για την αναγέννηση των κυττάρων. Είναι επίσης πολύ πλούσια σε βιταμίνες Κ και C.
